経営者目線で語る！都内で美味しいインド料理店

今回は元インド料理店経営の舌を信じて様々な店を訪問しました。多くはインネパと日本人のカレー以外で、スパイス難民の一助になるお店を紹介します。

美味しいと評判の店であっても、気を許せないのがインド料理の奥深さ。シェフが変わると途端にまずくなるケースが後をたちません。

インド料理店のスタッフはインド人やネパール人ですが、滞在許可は1年更新も多いのです。更新のタイミングで一度家族に会いに帰国するパターンも業界あるあるです。帰国すると３ヶ月帰ってこないのも普通。その後、再度来日しても同じ店に戻ってくるとは限りません。ですので、キッチンの重要人物の行方次第では味が安定しません。

ここでは首都圏のそこまで外さないだろうお店を紹介します。

夕飯時にはプージャー、ナンディニ虎ノ門にしておけばハズレない。ランチならデリーズカフェのビリヤニもいい。ベジなストリートフードならオーバイヤーかミタイワラならハズレがない。オーバイヤーのベジビリヤニは衝撃を受けるほど美味しいし、ギーポディドーサも外せない。ミタイワラのサモサもまたとんでもなく大きくてコスパが良い。変化球ならプージャーはもとよりバンゲラズキッチンやインディヤムのインドの地方のターリーを味わう流れもいい。

とにかく最近はインネパに限らず、スパイスをケチる、塩をケチるインド料理店が目立つ。これはまさに味噌汁に出汁を入れないレベルの手抜きとなる。美味しいわけがない。そんなカレー屋はイマイチと評価しました。