広島県三原市で大切に育てられた国産にんにくを、白竜水でじっくり熟成発酵させて仕上げた「黒にんにくペースト」。一般的なにんにくチューブとはまったく違う、甘み・コク・旨みが凝縮した新しい“万能にんにく調味料” です。

実はジンジャーガーリックペーストは全てのインド料理、特に北インドの基本です。発酵にんにくである黒にんにくは熟成過程で果物様の甘みが生まれます。これが炒め玉ねぎに似た独特に甘みに近いことが判明しました。

無添加で臭いも控えめ、どんな料理にも合う使いやすさから、Amazonでも「調味料」「にんにくペースト」などの検索で選ばれています。日々の料理を手軽にワンランク上げたい方にこそ知ってほしい黒にんにくペーストを紹介します。

はじめに

「黒にんにく」と聞くと、健康食品やサプリメントをイメージする方も多いかもしれません。しかし、まざぁーずうぉーむ株式会社（広島県 三原市）の黒にんにくペーストは、“健康食品”ではなく 料理に使える本格調味料 として新しい評価を得ています。

Amazonでは、「調味料」「にんにくペースト」などのキーワードで購入されており、毎日の料理に手軽に使える“万能にんにく調味料”として人気が高まっています。この記事では、黒にんにくペーストの魅力・特徴・使い方について詳しく紹介します。

黒にんにくペーストとは？

■ 広島県三原市の自社農園で育てた国産にんにく

まざぁーずうぉーむは、広島県 三原市 にある黒にんにくの専門メーカーで、自社農園でにんにくを育て、収穫から発酵まで一貫して行っています。使われるのは国産にんにく100%。白い生にんにくを数週間じっくり熟成・発酵させることで深いコクと自然な甘みを生み出します。

■ 完全無添加・白竜水仕込み

原材料はシンプルに、

• 国産にんにく
• 白竜水（はくりゅうすい）

のみ。

着色料・保存料・香料は一切使用していません。白竜水は、広島県の天然水で、G7広島サミットにも使用された名水として知られ、まろやかな口当たりが特徴。黒にんにくをペーストにする際にこの白竜水を加えることで、なめらかな舌触りと深い味わいに仕上がります。

■ 黒にんにくと白（生）にんにくの違い

黒にんにくは長時間発酵することで、生にんにくの刺激成分がまろやかになり、ドライフルーツのような甘みが生まれます。そのため、単純なニンニク調味料より料理との相性が非常に良いのが特徴です。

■ 黒にんにくペーストのおすすめ活用法

まずインドカレーのベース製造との相性が抜群です。

黒にんにく自体が焦がしニンニクや焦がし玉ねぎに近い、熟成の過程で野菜特有の甘み成分を引き出した状態にあって、この黒にんにくペーストを普通の白ニンニクとショウガのペースト、スパイスを混ぜれば、焦がし玉ねぎ的な甘み成分が加わった状態になるため、ワンランク上のガーリック＆ジンジャー＆スパイスというグレービーベースがいとも簡単に完成します。

そのほかには、

● 1. ステーキ・焼肉ソースとして

「にんにくソース」「ガーリックソース」の代わりに。肉料理が一気に本格的になります。

● 2. パスタ・イタリアン料理に

オリーブオイルと合わせるだけで、黒にんにく独特の甘みが広がる旨みソースに。アイスクリームにも！

● 3. 中華料理の“味の決め手”に

チャーハン、野菜炒め、麻婆豆腐などに小さじ1で旨みとコクが格上げされます。

● 4. 魚料理・照り焼きの隠し味

醤油・みりんと混ぜれば「黒にんにく照り焼きだれ」に。試しに魚のフライのソースとして、マヨネーズと合わせて使ってみると相性が飛び抜けてすごい。

● 5. パンやバゲットに塗るだけで贅沢な一品に

クリームチーズと合わせると、簡単なパーティーディップが完成。

■ 「調味料」として選ばれている理由

Amazonでの販売データから、黒にんにくペーストは以下の理由で“調味料利用”として購入されています。

▶ にんにくチューブよりマイルドで使いやすい

刺激が少なく、料理の味を壊さない。

▶ 臭いが気になりにくい

キッチンで扱いやすい。家族にも喜ばれる。

▶ 発酵で生まれる深いコク

炒め物、煮物、焼き物、どんなジャンルにも相性抜群。

▶ 無添加で安心

毎日の料理に安心して使える。

▶ “広島県三原市産”のご当地調味料

旅行先で買ったような特別感があり、ギフトにも最適。使い方いろいろ。

■ 受賞歴

名だたるシェフの厳しい味の審査を通過し、美味アワード2025ネクストブレイク賞を受賞しました。

■ 原材料・保存方法

• 原材料：広島県三原市産にんにく、白竜水
• 内容量：100g
• 保存方法：未開封は常温、開封後は冷蔵保存
• アレルゲン：なし（完全無添加）

■ まざぁーずうぉーむ株式会社について

広島県 三原市 に本社を置く、黒にんにく・黒にんにく加工品の専門メーカー。自社農園で栽培したにんにくを原料に、独自の発酵技術で黒にんにくを製造しています。

雑誌『Routes（ルーツ）』にも掲載され、広島出身の元プロボクサー 竹原慎二氏 にも試食いただきました。地域に根ざした「ご当地調味料」としても注目されています。なお、竹原慎二氏はかつてがんで体調を崩していた時に黒にんにくに出会ったと言います。黒にんにくパワーは再び元気な姿を見せてくれるのに一役かったかもしれませんね。

■ まとめ

まざぁーずうぉーむの黒にんにくペーストは、

• 国産
• 無添加
• 臭わない
• 深いコクと自然な甘み
• 日常の料理に使える“万能調味料”
• 広島県三原市のご当地食品

という魅力を持つ、唯一無二のにんにく調味料です。

普段の料理を手軽に美味しくしたい方、にんにくの刺激や臭いが苦手な方にもぴったり。

ぜひ一度お試しください。

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