イベント

アロマズオブインディア２.０オープンから一周年記念イベントとして特別メニューを期間限定で提供いたします。

概要

東京・神楽坂のアロマズオブインディア２.０は2020年春のオープン以来たくさんのお客様にお越しいただき、皆様のレビューやクチコミにも支えられて、今年2021年4月に一周年を迎えます。

今回、一周年を記念してとっておきのインド料理をご提供いたします。なくなり次第早期終了となる可能性があります。あらかじめご了承ください。

メニュー

以下のインド料理をご提供いたします。一日限定五食まで。

• 鯉のカレー￥1400（バスマティ付￥1650）
• 鯉のフライ￥900
• 上記二品のセット￥2150 *バスマティ含まず

北インド料理店といえばお肉料理がメインです。北インドでは馴染みがないように思える魚料理。首都デリーで獲れたての海の幸を食べるには、1000km（東京〜鹿児島の距離に匹敵）は移動しなければなりません。

コルカタやムンバイ、マンガロールなど沿岸都市と環境が異なる内陸都市では、魚といえば淡水魚。川や湖で獲れた魚が主流となります。

北インド内陸の家庭でよく食べられている代表的な魚が鯉で、シェフがデリーに住んでいた頃は週二回は食べていたとか。

詳しくは鯉料理の解説ページをご覧ください。

インドの鯉料理二品のメイキング映像を公開中です。インド料理好きの方はぜひ再現に挑戦そして投稿もお待ちしてます。

参加申込

ご予約は不要です。開催期間中にお客様のご都合に合わせてご来店ください。

プロの料理人から本物のインド料理を学んでみませんか？

インド料理好きの方なら誰でも本場の味を再現できるようになるのがアロマズクッキングスクールの最大の特徴です。

料理教室「アロマズクッキングスクール プレオープン」が開催されます。

アロマズオブインディアはインドの伝統や流儀を大切に、本物にこだわる数少ない本格インド料理店。そのアロマズオブインディアのシェフ「アミット・クマール」が講師をいたします。

シェフの師匠は知る人ぞ知るインド料理界の重鎮「イムティアス・クレシー」。歴代インド首相や大統領の晩餐会も務め、インド政府から勲章を授与されたインド初の料理人です。

「アミット・クマール」は彼の元に10代で入門。インド・デリー５つ星ホテルのキッチンで格式あるインド伝統料理のノウハウを学び、15年ほど前に来日しました。

講師の詳細なプロフィールについてはこちらをご覧ください。

美味しい本場のインド料理を作る近道をしませんか？彼から直接学ぶ機会があるのですから。

他のインド料理教室では満足できなかった方にも大変魅力的なレッスンです。ぜひこの機会にご参加ください。

概要

日本語が堪能な現役インド人シェフが講師を担当します。レシピに沿って手順を解説しながら進めていきます。

料理教室は参加者だけのシェフの貸切時間です。なんでもご質問ください。全ての質問に答えます。

キッチンでは、シェフが余すことなく料理のテクニックをあなたに伝授します。オフラインイベントはとても刺激的。五感で体験し、美味しいインド料理を一緒に学んでいきましょう。

レッスン後にはお楽しみの試食タイムがあります。完成した食事と共に、スパイス好き・インド料理好きの皆さんとしばしお食事の時間をお楽しみください。

※AMコース（11：30〜）・PMコース（15：30〜）どちらも3時間ほどです。
※講師への質問は随時受け付けておりますのでご遠慮なくお申し出ください。
※お時間のない方はお客様の責任でお持ち帰りいただいても結構です。（容器はご用意ください。）

レッスン内容

今回のテーマはインド家庭料理。ヴェディックターリーに採用している健康食まで学べる豪華なレッスン内容となります。

AMコース

• ３種類のイエローダール（豆のカレー）
• ゴーヤのチャットパテ（ヴェディックターリー）
• パラックアルー（ヴェディックターリー）
• マサラチャイ
• ライス（無料）

PMコース NEW!

※諸事情により、PMコースを改訂しました。(2021/6/1改訂)

• チキンカレー
• サグチキン
• パラックアルー（ヴェディックターリー）
• マサラチャイ
• ライス（無料）

家庭料理の定番、豆のカレーは滋養料理としても最適。胃腸に優しく食欲が落ちている時でもタンパク質をしっかり補給できます。豆の栄養についてはこちらで解説しています。（豆腐についての記事です）

ゴーヤのチャットパテはヴェディックターリーでは炒め煮料理の一つとして登場する酸味と辛味のある料理。ゴーヤの苦みを取り除いて食べやすくする調理法が登場します。

パラックアルーはヴェディックターリーのサブジミローニと同じほうれん草たっぷりのベースにジャガイモを使った料理です。ご自宅でパニール（インドのカッテージチーズ：別レッスンで紹介予定）を加えてパラックパニールにアレンジしたり、広く応用が効くためこの機会にぜひ覚えておくと便利な一品です。

タンパク質が豊富なチキンを使った代表的なインドカレー。唐辛子を控えめにすれば、お子さんでも食べられるマイルドなカレーに早変わりします。

マサラチャイは複数のスパイス入りのチャイのこと。スパイスの風味が好きな方が一息つく時にピッタリの飲み物です。

今回はご飯メニューを扱わないため、試食タイムにライスを無料でサービスさせていただきます。

お飲み物につきましては酒類を含むあらゆるものをお持ち込みいただけます。

参加方法

有料イベントとなります。

チケットを事前購入してご参加ください。TICKET項目からご購入いただけます。
（ページ後半の有料イベントの参加方法も併せてお読みください。）

持ち物

• 筆記用具
• チケット（人数分）
• カメラ（ゆで加減などを後で確認できます）
• お飲み物（酒類を含む・各自お好きなものをお持ち込みできます）

参加辞退および延期

• 万が一、参加辞退の場合はDEADLINE項目記載の期限日までにチケット購入時のE-Mailアドレス宛に不参加の旨を返信でお知らせいただくと、後に開催予定の料理教室へ振替参加いただけます。参加辞退の意思表示が期限日までにない場合はチケットが失効となり、振替参加できなくなります。予めご了承ください。
• 参加者数が最低催行人数未満となった場合、購入時に記載いただいたメールアドレス宛に事前通知の上で開催日を延期する可能性がございます。延期先の料理教室へ振替参加いただけますのでお手元のチケットは破棄しないようお願いいたします。

プロの料理人から本物のインド料理を学んでみませんか？

インド料理好きの方なら誰でも本場の味を再現できるようになるのがアロマズクッキングスクールの最大の特徴です。

アロマズオブインディアはインドの伝統や流儀を大切に、本物にこだわる数少ない本格インド料理店。そのアロマズオブインディアのシェフ「アミット・クマール」が講師をいたします。

シェフの師匠は知る人ぞ知るインド料理界の重鎮「イムティアス・クレシー」。歴代インド首相や大統領の晩餐会も務め、インド政府から勲章を授与されたインド初の料理人です。

「アミット・クマール」は彼の元に10代で入門。インド・デリー５つ星ホテルのキッチンで格式あるインド伝統料理のノウハウを学び、15年ほど前に来日しました。

講師の詳細なプロフィールについてはこちらをご覧ください。

本やネットのレシピで美味しく再現できても、現地インドの味なのかはわかりません。本物を本物から学んだインド人が作った本物を試食してみてください。

美味しい本場のインド料理を作る近道をしませんか？今なら直接学ぶ機会があるのです。

他のインド料理教室では満足できなかった方にも大変魅力的なレッスンです。ぜひこの機会にご参加ください。

概要

日本語が堪能な現役インド人シェフが講師を担当します。レシピに沿って手順を解説しながら進めていきます。

料理教室は参加者だけのシェフの貸切時間です。なんでもご質問ください。全ての質問に答えます。

キッチンでは、シェフが余すことなく料理のテクニックをあなたに伝授します。オフラインイベントはとても刺激的。五感で体験し、美味しいインド料理を一緒に学んでいきましょう。

レッスン後にはお楽しみの試食タイムがあります。完成した食事と共に、スパイス好き・インド料理好きの皆さんとしばしお食事の時間をお楽しみください。

※講師への質問は随時受け付けておりますのでご遠慮なくお申し出ください。
※お時間のない方はお客様の責任でお持ち帰りいただいても結構です。（容器はご用意ください。）

レッスン内容

• ダムチキンビリヤニ
• ベジタブルライタ
• パニール

ビリヤニ

ビリヤニとは、お肉をスパイスと一緒に炊いたインドの炊き込みご飯です。鍋に米や具材を入れて封をし、そこにゆっくりと熱を加えて炊き込むダムビリヤニと呼ばれるビリヤニをご紹介します。

さらにダムビリヤニの中でも最も歴史あるムガールの伝統的なビリヤニをご紹介します。

伝統的なビリヤニの調理法：「生肉」と「生米」から直接炊く。インドの高級ホテルレストランなどに限られる。時間がかかり高価。
一般的なビリヤニの調理法：事前調理済みの肉と米を別々に用意し、混ぜる。炊く。短時間で提供できる。多くの飲食店が採用。

ムガール料理とはムガール帝国時代（西暦1526〜1858年）の宮廷料理です。日々最高の料理を皇帝の食事に提供することが求められていましたから、お抱えの料理人たちは調理時間のかかる料理であっても手間ひまを惜しむことはありませんでした。

この伝統的なビリヤニも準備から完成まで非常に時間がかかります。レストランであっても、お召し上がりになれる機会はなかなかないかもしれません。

ひとくち口に放り込めば、口いっぱいに広がるインドの香り。マウリヤ・シェラトンで働いていた頃にイムティアズ・クレシー氏からこの料理を特別に学んだというアミットシェフ。インド秘伝の味を惜しみなく伝授いたします。

イムティアズ・クレシー：インド料理界のトップに君臨するグランドマスターシェフ。インドの食の伝統を伝承してきた人物で国賓の晩餐会などで活躍し勲章を授与された。ホテル時代、アミットシェフの師匠。

| ベジタブルライタ

ビリヤニといえば必ずついてくる小さい器。ライタと呼ばれているヨーグルト製の付け合わせです。辛さを調整する役割もあります。チャトニのようにお好みの量を混ぜて食べます。

前回のブログ記事でビリヤニを徹底解説しています。

チャトニ：インド料理で出されるディップソースの一種

パニール

パニールというインドチーズの作り方をご紹介します。

パニールは熱しても溶けずピザ用チーズなどとは性質が異なります。食感はカッテージチーズに近く、見た目は真っ白で一見豆腐のようです。

パニールは100gあたり20g程度とタンパク質が豊富な一方、チーズにしては脂肪分が少ない特徴があります。比較的低カロリーで大変ヘルシーな食材です。牛乳から作られているのでカルシウムも豊富です。

今回のレッスンは基礎編としてパニールを作るところまでですが、そのまま生野菜と一緒に食べたり、焼きチーズにしたり応用の効く食材です。

代表的なものにタンドール窯で焼いたパニールティッカ（チーズシャスリック）や天ぷらのように衣を付けて揚げたパニールパコラ（チーズパコラ）などがあります。

今回の試食はプレーンのパニールだけではありません。スパイスやハーブを加えたアミットシェフ特製のパニール（アロマズで提供していない・非売品）との食べ比べも行います。

どの料理もご家庭で作れるように丁寧にご説明いたします。

プレオープンでレッスンした「ほうれん草のベース」を使うと、ほうれん草とチーズのカレー（サグパニール）に応用が可能。

こだわりのレッスン食材

今回のビリヤニの材料には最高品質のバスマティ米、世界一高いスパイスであるサフラン、オーガニックスパイスに加え、鶏肉には「比内地鶏」を採用しました。

「比内地鶏」とは？

秋田が誇るブランド地鶏で、名古屋コーチン（愛知）、薩摩地鶏（鹿児島）と並ぶ日本三大地鶏と呼ばれています。また、比内地鶏の元となる比内鶏は天然記念物に指定されている希少品種です。

「飼育方法」「飼育密度」「飼育期間」が厳格に定められており、放し飼いに近い環境で太陽の下で健康的に育てられています。

DNA識別も行い、出荷には秋田県の「比内地鶏ブランド認証制度」で認証された加工業者を経る必要があるほど高水準なブランド管理がされています。まさに比内地鶏は地鶏のサラブレッドのような存在です。

比内地鶏は、鶏肉としては約180日間という長い期間をかけて放し飼いにより飼育されます。餌は配合飼料だけに頼らず野菜や草も与えます。

大自然の中で育った筋肉は大きく発達し弾力があり、また脂肪分が少なく赤みが強く鮮やかな色合いになります。結果、臭みがなく適度に噛みごたえがあるお肉となります。

栄養の面では、うま味成分「イノシン酸」「アラキドン酸」や疲労回復成分「アンセリン」を他の地鶏よりたくさん含むという特徴があります。

日本一高価ともいえる素晴らしい鶏肉でビリヤニをお楽しみいただけます。

※比内地鶏画像：秋田県比内地鶏ブランド認証推進協議会事務局提供

ビリヤニ材料セット

レッスン後に習った料理を覚えているうちにご自宅で作ってみたくありませんか？

インド特有の材料を全種類を集めるのは非常に困難なことをアロマズは承知しています。せっかく習った料理を再現できないまま月日ばかりが経って忘れてしまう…なんてことがあっては非常に残念なことです。

そこで、参加チケットをお買い求めいただいた方限定でご自宅で同じビリヤニを再現できる「ビリヤニ材料セット（2人分）」をご購入できるようにしました。（イラストはイメージです）

内容物（シェフ厳選のもの）（2人分）

• バスマティ米
• ホールスパイス一式
• パウダースパイス一式
• サフラン
• その他一点

開催当日レッスン終了後に会場でお渡しします。

参加方法

有料イベントとなります。

チケットを事前購入してご参加ください。TICKET項目からご購入いただけます。
（ページ後半の有料イベントの参加方法も併せてお読みください）

持ち物

• 筆記用具
• チケット（人数分）
• カメラ（調理過程を後で確認できます）
• お飲み物（酒類を含む・各自お好きなものをお持ちください）

キャンセル

• 　チケット購入画面で利用規約をご確認ください。

参加辞退および延期

• 万が一、参加辞退の場合はDEADLINE項目記載の期限日までにチケット購入時のE-Mailアドレス宛に不参加の旨を返信でお知らせいただくと、後に開催予定の料理教室（内容や料金は異なる・差額不要・差額返金なし）へ振替参加いただけます。
• 参加辞退の意思表示が期限日までにない場合はチケットが失効となり、振替参加できなくなります。予めご了承ください。
• 参加辞退後であっても、チケットと同時に購入した物品は後日店舗にてお受け取りいただけます。
• 参加者数が最低催行人数未満となった場合、購入時に記載いただいたメールアドレス宛に事前通知の上で開催日を延期する可能性がございます。延期先の料理教室へ振替参加いただけますのでお手元のチケットは破棄しないようお願いいたします。